11月中旬麦市风向突变，河北部分面粉企业率先启动麦价上调，一举终结此前持续下跌态势，山东随即接力跟涨，涨价行情由北向南快速辐射至全国小麦主产区，新一轮上行趋势逐步清晰。
与此同时，多家粉企同步打出“面粉连续降价+精准促销”的组合拳，成本端抬升与销售端疲软的双重挤压，让行业经营压力空前加剧，市场博弈正从量变向质变深度演进。
小麦市场：由跌转涨，跨区流通重塑供需格局
中旬伊始，河北部分面粉企业率先上调小麦收购价，重启上涨通道，迅速带动山东、河南等地粉企跟进。经周末行情发酵，主产区大范围涨价态势逐步成型，市场信心显著回暖。
截至11月17日，主产区小麦收购价具体表现为：
河南1.245-1.28元/斤，较上周上涨0.003-0.012元/斤；河北1.245-1.258元/斤，较上周上涨0.005-0.008元/斤；山东1.243-1.277元/斤，较上周上涨0.006-0.007元/斤；江苏1.245-1.265元/斤，较上周上涨0.005元/斤；安徽1.26-1.269元/斤，较上周上涨约0.003-0.005元/斤。
其中，陕西部分粉企小麦收购价涨至1.28-1.295元/斤，直逼1.3元/斤关口，再度领跑全国行情。
麦价全面上涨引发连锁反应，贸易商惜售心态再起，“越涨越不卖”的观望情绪蔓延，导致面粉企业陷入“价涨量减”的采购困境，只能通过持续涨价争取货源，短期内市场博弈仍将延续。
从11月上旬面粉企业小麦到货量来看，除山东部分地区外，多数主产区粉企小麦到货量低于实际需求。此前受面粉消费疲软、量价双降影响，多数粉企选择小幅下调麦价缓解压力，进而导致小麦库存量进一步走低；而面对激烈的市场竞争，又需上调采购价保障原料供应、稳住市场份额，多重因素叠加最终推动中旬麦价止跌转涨。从近三个月走势来看，小麦行情以偏强为主，震荡上行趋势已逐步明朗。
